蘋果土豆牛肉湯麵

牛肉肥瘦相間，非常軟嫩，土豆融化在嘴裡很綿。用了適量的蘋果汁所以湯底鮮甜，加了worcestershire和番茄以及蘋果醋所以湯底會稍微帶淡淡的果酸味~
加了一小勺速溶咖啡粉，完美把湯的味道從水果蔬菜小清新變成了濃濃的肉湯味道！

頭一次做不辣而且沒用郫縣豆瓣，甜麵醬，好多醬油鹽或者酸菜的牛肉麵，用了這麼少的作料但是湯頭真的非常濃郁啊！

用料  

蘋果土豆牛肉湯麵的做法  

1. 醃肉15分鐘

2. 醃肉同時，一顆小的甜洋蔥切沫，用dutch oven小火炒出焦糖色，大概15分鐘。

3. 加入一小顆切大塊的番茄，中火炒出汁。
   下入醃好的牛肉，大火煎至四面略焦，這樣可以煎出去血水~
   

4. 加入兩根切大塊的胡蘿蔔，半根芹菜，一小勺蘋果醋，一小勺速溶咖啡粉，一顆肉桂卷，一大顆八角，一顆草果，三片姜，兩瓣蒜，一大片香葉翻炒開，倒入1/4杯apple cider，燒開~

5. 倒入雞骨湯，沒過牛肉和胡蘿蔔，多出一個指關節的量。大火燒開轉最低火燜燉一小時。
   

6. 一小時後，加入一顆切大塊的🥔，繼續燜燉1.5-2小時，或者直到牛肉軟爛，土豆快要融化~調整鹹度，加一大勺李錦記蒜蓉辣醬提味！

7. 煮麵，燙青菜（我在肉湯裡面煮的哈哈哈）添肉，加菜，盛湯，開吃！

小貼士

小火燜燉是關鍵！
為了避免土豆糊掉，切超大塊。