南京涼麵

用料  

南京涼麵的做法  

1. 將肉切絲，加鹽，生粉抓勻，放置20分鐘

2. 面煮熟，過冷水

3. 鍋中坐油，見熱，將肉絲倒入稍炒，放入醬油，炒7分熟

4. 將榨菜倒入，翻炒，加入生水，沒過菜高。煮開，加少許糖。即可

5. 吃麵時，倒入調料，拌勻

小貼士

肉最好選裡脊肉，比較嫩。
面要是加勺油，不會起粘。
要是怕辣，榨菜稍洗。
面要是不夠鹹，可加些醬油。
此方法還適用於其它涼麵。