升級版油條

用料  

升級版油條的做法  

1. 將麵粉，小蘇打，無鋁泡打粉，油條膨鬆劑混合，用筷子攪一攪。

2. 將雞蛋，鹽，混合溫水攪勻，倒入麵粉裡攪成棉絮狀，水量是250—300克左右，可以先準備250克的水，不夠再往裡倒，根據麵粉的吸水性調整，我用了270克。

3. 手沾食用油揣面(就是用拳頭懟它)，邊懟邊摺疊，揣面5分鐘，醒面20分鐘，重複3次。

4. 捲成卷，用保鮮膜包上，放冰箱冷藏一晚，第二天炸。

5. 面提前拿出來回溫30分鐘。

6. 面板抹上少量麵粉防沾，不用揉麵，直接用擀麵杖擀成薄一點的長方形面片。

7. 切成條，兩個手指寬。

8. 筷子沾水，在麵條中間粘一下，然後再羅上一根麵條，用筷子在中間壓一下。

9. 起鍋倒油，油熱開炸，把面稍稍拉長一點，下鍋不停翻動，中火。

10. 炸至金黃。

11. 成品特別的好。

12. 看看內部組織。

13. 開吃了。