油條升級版

原來總炸不出鬆軟酥脆的油條，一點點兒積累大家的意見。盯著早餐攤人家操作的手法！終於能做出健康又好吃的油條啦！

用料  

油條升級版的做法  

1. 不要用餃子粉高筋粉，用普通麵粉左側放3克鹽，右側放3克酵母粉！最後用筷子攪拌均勻。

2. 溫水可以提高發酵速度，讓麵糰軟！溫水加入麵粉裡攪勻！在放10克色拉油攪勻！

3. 麵糰用刮板刮到檯面上！用刮板反覆按勻！

4. 加入10克色拉油！

5. 吸收油之後是這種軟麵糰！

6. 蓋盆發酵（35分鐘左右）（時間根據水溫和室溫調節）（發過了油條會有酸味）

7. 檯面和雙手抹油，輕輕抻起一邊麵糰，抻長按平！（發酵好的麵糰不需要按壓，直接操作）切兩段，一段拿起壓到另一段上，順著長邊用一根沾過水的筷子壓在一起（麵糰太軟容易沾，筷子要沾水）

8. 面太軟，不好整形！可以用手抹油在臺面，按成這種薄片！

9. 如果不想抹油，還可以在剛發酵好的麵糰輕輕撒上乾麵粉！（面不是稀軟適合整形的時候）
   

10. 鍋裡油燒熱，放油條！炸兩面金黃！

11. 剛炸出來的油條外酥裡嫩，吃不完可以密封冷凍！

12. 配上剛醃的白蘿蔔，這只是容易吃撐！

13. 這種吃著也不錯。

小貼士

1.麵糰粘手，如果沒有刮板！20克色拉油可以一邊抹手一邊揉到麵糰裡。
2.發酵好的麵糰一樣粘手，但是要輕拿輕放！
3.麵糰發酵好可以撒乾粉，或者抹油都可以防沾！（根據麵粉的吸水量調節用水量和團的軟硬）
3.溫水50度（適合冬天操作，天氣暖和，水溫要低，或者常溫）
4.能炸出鬆軟的油條兩個關鍵:面要軟，發酵要夠時間！用溫水可以縮短髮酵時間
5.不要用開水和麵，酵母裡的菌會被燙死！