南瓜乳酪布丁蛋糕

這款蛋糕幾年前第一做時只是做在了普通的8寸圓形慕斯圈裡。後來在萬聖節期間作為南瓜系列產品售賣時把它改做在了貝貝小南瓜裡。配以南瓜塊和紅醋栗裝飾，除了可以吃到布丁蛋糕還可以吃到南瓜肉。

用料  

南瓜乳酪布丁蛋糕的做法  

1. 日本南瓜去皮切塊上鍋蒸熟，過篩得到南瓜泥238g放涼備用。

2. 奶油芝士切小塊放入廚師機缸裡用板頭打散，分次加入細砂糖，攪打均勻。再分數次加入全蛋和蛋黃的混合液，攪拌均勻。

3. 步驟2里加入酸奶油，混合順滑後加入奶油和牛奶，很合順滑後過篩到一個乾淨的盆裡。

4. 在步驟3裡分兩次加入南瓜泥，混合均勻。將芝士液倒入挖空的貝貝小南瓜裡，倒8分滿即可。放入160度的烤箱內隔水烤制。

5. 烤制完成的成品放在網架上冷卻後蓋上南瓜頂，包好保鮮膜入冰箱冷藏一晚。

小貼士

1.作為容器的小南瓜切掉頂部，不要切的太大，去籽挖出南瓜肉。內壁的南瓜肉不用挖的過多，以免內壁過薄。
2.做南瓜泥的南瓜最好使用日本南瓜，去皮切塊的南瓜塊留一部分切成大小一致的南瓜快，另外烤熟後留給裝飾用。
3.配方里的肉桂粉可以加在南瓜泥芝士液體裡，只是為了增加風味。如果不喜歡的話可以不新增。喜歡肉桂的話可以在加入南瓜泥後適量的新增。
4.如果是製作8寸圓型的話，160度的烤箱烤制60分鐘左右。放在小南瓜裡烤的話可以先定30分鐘，隨後看狀態逐步加時間。晃動下小南瓜，中心部位如果沒有明顯的晃動就可以拿出來。