烘培咖啡 - 西點烘培 - 麪包烘培

03-20 所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream：可以順利打發新鮮淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream：高脂新鮮奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和攪拌頭要在冰箱中冷藏20分鐘以上補充下其他的穩定方法...

美國隊長餅乾（附視頻）

04-18 一款很漂亮並且很美味的餅乾，附帶視頻教程。大家可以先收藏再學習。有問題請給我提問吧，廚友們，互動起來~【市集推薦】食譜使用電烤箱：用料漢美馳電烤箱1臺低筋粉115g泡打粉1/4小勺黃油40g細砂糖40g牛奶適量鹽2g美國隊長...

低脂芒果流心芝士

08-06 用含奶量低的奶油奶酪，和酸奶油爲主要材料，酸奶油可以適當提高粘性，減少吉利丁片。芒果季最棒的出品，沒有之一用料芒果泥350g芒果肉250g低脂奶油奶酪125g酸奶油100g檸檬汁13g細砂糖50g吉利丁片2可可戚風蛋糕片2低脂芒果流...

仿21cake花格之奶油水果蛋糕

08-26 用料戚風蛋糕胚2片淡奶油1L水果點綴草莓🍓、芒果、奇異果、火龍果白巧克力8粒德芙白巧克力黑巧克力1粒德芙黑巧克力仿21cake花格之奶油水果蛋糕的做法8寸戚風蛋糕的原料配比戚風蛋糕糊參照君之博客—戚風蛋糕倒入20*2...

Black forest cake 黑森林蛋糕坯子

07-26 德國黑森林…相傳，每當櫻桃豐收時，黑森林當地農婦們就會製作以櫻桃和奶油爲主角的蛋糕。將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層裏，或是作爲裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。製作蛋糕坯時，麪糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這就是最正宗的黑...

紐約芝士蛋糕（非水浴廚師機版）

10-07 紐約芝士蛋糕以紮實，厚重而不笨重，純正簡潔而不單一，又酸又甜，絲般順滑而著稱。用料Crust芝士蛋糕底Graham餅乾14塊100克白糖11克（感覺有些太甜了，完全可以減，不用擔心會有影響）黃油57克（融化）芝士蛋糕filling奶油奶酪900克（室溫...

巴黎私廚RachelKhoo的法式吐司雞蛋馬芬杯

06-12 一直很喜歡RachelKhoo的巴黎私廚節目，跟着做了一下croqueMadamemuffin，簡單又好吃~用料雞蛋黃油麪粉牛奶芝士吐司巴黎私廚RachelKhoo的法式吐司雞蛋馬芬杯的做法忘記拍圖了……一勺黃油，放進鍋裏中火融化，加入一勺麪粉，不...

杏仁蘋果塔

08-09 蘋果派（applepie）可能是一種起源於歐洲的食品，不過如今，它稱得上是一種典型的美式食品。蘋果派的流行使美國成了世界上最大的蘋果生產國。蘋果派有着各式不同的形狀，大小和口味，包括自由式，標準兩層式，焦糖蘋果派，法國蘋果派，面...

鬆軟香甜的肉桂卷，紅豆卷(鹹焦糖紅豆卷版)

10-02 用料鹹焦糖：白糖300克水將糖全部浸溼即可鹹黃油110克新鮮奶油50克鹽一點點適量罐裝紅豆沙胡桃仁鬆軟香甜的肉桂卷，紅豆卷(鹹焦糖紅豆卷版)的做法白糖倒入乾淨鍋中，將糖全部浸溼即可得水，可用手指幫助把糖打溼，大火加熱，不要...

優雅烘焙2015第92集：old-fashion酵母華夫餅

10-10 用料中筋（普通）麪粉280克牛奶440克雞蛋2個香草精5ml鹽國內3克北美7克即食酵母6克黃油110克白糖15-60克奶粉（選擇性）50克優雅烘焙2015第92集：old-fashion酵母華夫餅的做法，牛奶+黃油中小火加熱至黃油融化，然後冷卻至溫熱（40C以...

lodge鑄鐵鍋做的玉米餅（cornbread）

10-04 金黃色的玉米餅口感獨特，剛入口時覺得平淡無奇再回味時卻忍不住多來一口。做出來總讓人有種滿滿的自豪感。用料玉米麪320克牛奶490克植物油54克黃油56克泡打粉1茶勺（5ml量勺）=5ml小蘇打1茶勺（5ml量勺）=5ml鹽北美鹽量3/4茶...

法式焦糖香蕉派

03-28 甜滋滋的焦糖香蕉搭配奶酪濃濃的醇香，還有酥到心裏的派皮，你心動了嗎？用料塔皮黃油60克細糖20克鹽1克全蛋20克杏仁粉13克低粉67克高粉17克填充黃油30克細糖20克全蛋25克杏仁粉30克鹽1克焦糖香蕉香蕉2根細糖60克黃油15克...

柳橙蒙布朗

08-06 關聯商品《甜點大師的蒙布朗代表作》價格:44.20★甜點大師忍不住想與您分享的蒙布朗自信作！★本書所介紹的35款蒙布朗甜點，分別是由35位甜點師所製作。書中詳解每一款蒙布朗的構成材料以及製作過程與方法，並由甜點師親自...

白巧克力紅莓紙杯蛋糕

10-02 把這款浪漫的白巧克力紅莓紙杯蛋糕送給你的最愛。用料蛋糕體低筋麪粉200克白巧克力113克蛋清90克（約3個）牛奶160克細紗白糖150克黃油85克泡打粉10克香草精7.5ml鹽北美4克，國內2克無人工色素紅莓奶油霜之紅莓醬冷凍紅莓28...

紐約芝士蛋糕topping草莓裝飾

10-07 用料新鮮草莓900克白糖100克鹽一點點草莓醬320克檸檬汁2湯勺（30毫升）寬，淺的平鍋紐約芝士蛋糕topping草莓裝飾的做法草莓洗淨切成兩半，較大切成四塊，大小盡量一致均勻。加入白糖和鹽拌勻，放置30分鐘，不時攪拌一下。草莓醬放...

顏值味道雙爆表的巧克力酥皮泡芙

03-15 巧克力是每個女生都難以拒絕的「誘惑」泡芙則是女生心中無法割捨的「小美好」當兩者相遇你會不會忍不住食指大動？那麼今天就來學習一下「巧克力泡芙」的製作方法用料巧克力酥皮黃油38克黃糖40克低筋麪粉45克可可粉5克...

Brioche roulee au chocolat巧克力布里歐卷

07-11 一款流行在法國復活節期間的布里歐（但是我覺得在法國，好像巧克力主題的布里歐什麼時候都很流行的樣子），充滿牛油，巧克力，香料的香氣。口感鬆軟，層次豐富，就是那種明知道聞一下都能長肉，卻一口一口停下來的妖孽啦！用料布里歐用料...

超級特別的奧利奧司康！

03-07 作爲網紅界的常青奧利奧，做成甜點也自帶了網紅屬性，這道奧利奧司康你一定要試試，簡單快手又非常特別，用來作爲下午茶配上一杯紅茶或者咖啡都特別合適，或者早餐配牛奶也很絕，快來試試吧！用料低筋麪粉130克奧利奧適量泡打粉4克...

戀上「乳酪烤布蕾」，吃了它你就是偶像劇女主角

03-28 絲滑細膩到爆表的乳酪布丁烤布蕾，每一口都是極致的爽滑，每一口都是享受！用料淡奶油330克牛奶150克香草莢1/2根奶油芝士290克蛋黃150克細砂糖110克戀上「乳酪烤布蕾」，吃了它你就是偶像劇女主角的做法將香草莢刮出香草籽放...

優雅烘焙 2015第89集：海鹽焦糖爆米花

10-12 用料爆米花玉米粒約150克海鹽6克國內鹽3-4克白糖200克新鮮奶油溫熱120克黃油室溫下85克小蘇打6克優雅烘焙2015第89集：海鹽焦糖爆米花的做法烤箱預熱250F=120C帶蓋的鍋中稍放植物油，中火加熱，倒入爆米花粒，中火加熱。爆米...

紐約芝士蛋糕（非水浴手執打蛋器版）

10-08 紐約芝士蛋糕以紮實，厚重而不笨重，純正簡潔而不單一，又酸又甜，絲般順滑而著稱。用料Crust芝士蛋糕底Graham餅乾14塊100克白糖11克（感覺有些太甜了，完全可以減，不用擔心會有影響）黃油57克（融化）芝士蛋糕filling奶油奶酪900克（室溫...

優雅烘焙 2015：天使蛋糕廚師機版 12

03-19 用料低筋麪粉：125克鹽：國內2-3克，北美3-4克白糖：345克12個蛋白（室溫下）：（雞蛋約50克，每個蛋白約33-35克）400-430克香草精：5ml模具中空模具（底部直徑21cm,高9cm)優雅烘焙2015：天使蛋糕廚師機版12的做法把烤箱預熱到325F=160C首先將...

優雅烘焙第86集如何在家打出穩定淡奶油（手執打蛋器）方法二

03-20 所有奶油要至少含18%milkfatwhippingcream：可以順利打發新鮮淡奶油要含30%milkfatheavywhippingcream：高脂新鮮奶油要含36%milkfat奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和攪拌頭要在冰箱中冷藏20分鐘以上4片吉利丁片=15ml吉利...

香濃牛奶棒餅乾磨牙棒

07-26 很喜歡聞牛奶的味道也很喜歡吃餅乾，但是外面買的牛奶餅乾不是黃油太多吃幾塊就膩了就是奶香味不夠，就趕緊動手自己做起來！爲了體現牛奶的味道就多加了煉乳，減少了黃油添加了牛奶，個人喜歡甜一點的就加了點糖，不太喜歡那麼甜...

柴田武的核桃牛奶凍

12-04 圖片和配方都來自於《柴田武的法式甜點》一書。原方子是1000g牛奶，取了1/4的分量計算。此甜品將平常使用的杏仁牛奶凍改用核桃製作。爲了避免和他產生澀味，使用焦糖轉化核桃，使甜點散發令人印象深刻的風味。用料●●核桃...