蜂蜜柚子醬
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用料
柚子 | 半個柚子肉 |
蜂蜜 | 30ml |
冰糖 | 200克 |
柚子皮 | 1個 |
蜂蜜柚子醬的做法
食用鹽把柚子外皮搓洗一下,清水衝乾淨,切開果肉分離
去掉白瓤,儘量弄的乾淨一點,因爲白瓤比較好苦
柚子皮切絲,用鹽水泡半個小時以上,泡上以後我去處理柚子肉了(絲切的細一點短一點)
柚子肉要處理乾淨,中間的筋膜要去掉,然後掰成小塊,再找找筋膜處理一下,筋膜比較苦,所以要處理乾淨
原諒我忘了拍圖,就簡單的說一下吧!泡好的柚子皮用清水沖洗兩遍,然後加水煮開悶兩分鐘,撈出清洗兩遍,在煮一遍,然後再撈出清洗兩遍,加水煮第三遍,開鍋撈出再衝洗兩遍,這樣一共煮了三次,每次淘洗了兩遍,爲的是去除柚子皮的苦味,如果能接受苦味也可少煮一遍
撈出控水備用柚子肉熱水煮開,淘洗一遍,撈出控水備用
處理好的柚子皮+柚子肉+冰糖+100毫升的水(這裏的水一定要控制,不能太多,因爲本身柚子肉就出水),開鍋煮開,關小火燉煮。
記得攪拌,尤其在後面的時候,避免糊底。繼續加熱到水分蒸發,勺子攪拌柚子醬粘稠(我用了差不多2個小時的時間)
期間找幾個果醬的空瓶子,用另外的鍋加水蒸煮消毒備用關火,冷卻至四五十度,加入蜂蜜,攪拌,蒸煮好的瓶子用口布去掉水分,把柚子醬裝入瓶子,封口,待完全冷卻入冰箱,60天保質期,記得快快食用喲