冷鍋串串香+超香辣辣子湯製作
來源:美味食譜館 2.03W
外面賣的廖記棒棒雞冷串串好貴丫!
土豆片都要3塊錢一串,還只有3片☹️
算嘍
我買材料回來自己做吧😆!
冷鍋串串一定要夠香夠辣夠麻
有這幾點做出來就好吃嘍😄
這個最重要的就是辣子湯的製作了,其實不算複雜的
首先把香油炸出來———倒到油辣子調料裏———煮滷水———加調料
就是香油+油辣子+滷水+調料+喜歡吃的菜
泡什麼菜都好吃,泡時間長一些更入味
土豆🥔最好吃哈哈
(ಡωಡ)hiahiahia
用料
喜歡吃的菜 | 2斤 |
炸香油調料 | |
洋蔥 | 4/1個 |
小蔥 | 一小把 |
香菜 | 一小把 |
小米椒 | 10個 |
油辣子調料 | |
八角 香葉 花椒 豆蔻 香葉 | 一樣5個 |
炒熟白芝麻 | 一把 |
粗辣椒麪 | 一把 |
滷水調料 | |
八角 | 5個 |
花椒 | 20粒 |
水 | 300克 |
辣子湯調料 | |
鹽 | 3勺 |
生抽 | 5勺 |
耗油 | 8勺 |
白糖 | 一小勺 |
很辣的青紅椒 | 10個 |
香醋 | 3勺 |
冷鍋串串香+超香辣辣子湯製作的做法
準備好炸香油的調料
鍋裏倒油
油多一點兒油燒溫熱了就可以把炸香油的調料丟進去
中小火炸,把佐料的香味都炸到油裏面去炸香油的時候準備油辣子的調料
把八角 豆蔻 花椒 香葉 放磨碎機裏打成粉,打成粉了更香,香味更容易出來打碎的香料,炒熟的白芝麻,粗辣椒麪
放大碗裏鍋裏炸的香油把配菜炸幹就可以了
把配菜撈出來丟掉
香油分3次倒到準備好的香料芝麻辣椒麪裏,倒一次攪勻一次,把香味都激發出來
,靜置一會油就變紅了,這就是紅油辣子
可惜下面這個步驟忘記拍照了
靜置好的紅油辣子只要表面的紅油和芝麻,下面沉澱的佐料都不要,因爲香味都已經出來了,下面沉澱的是香料,吃的話會發苦
紅油辣子裏開始放調料:
鹽 生抽 耗油 糖 香醋 很辣的青紅椒 滷水
(滷水沒拍照,就是把滷水調料放鍋裏煮開了就行)調料放好了嘗一下味道適量增減鹹味
把喜歡的配菜用開水煮熟,煮熟了撈出來直接丟到調好的辣子湯裏泡着,讓菜入味。至少泡1-2個小時
土豆可以切厚一些,不要煮太軟了了,帶點兒脆脆的好吃些
花甲也可以,花甲開水下鍋,放花椒生薑料酒,開口了就撈出來,然後瀝乾。放些辣子湯泡着,期間多翻翻,幫助入味花甲泡着吃也不錯哦
花甲要多泡會兒泡好了用竹籤串起來
體驗一把吃串串香的感覺
家裏的饞🐶居然說串起來好吃一些
哈哈難道味道不是一樣的嘛😄