豆花蛋挞（新加坡老字号美食复刻）

终于复刻了新加坡网红饼店里的豆花挞，一口下去，满口留香，清清爽爽一点也不腻

用料  

豆花蛋挞（新加坡老字号美食复刻）的做法  

1. 食材准备

2. 黄油融化加入糖粉40克，用打蛋器打至发白，纹路清晰状
   注：黄油用室温软化，根据手指按压程度，如能轻松按下即可开始打发

3. 过筛加入中筋面粉

4. 倒入蛋黄和盐混合均匀

5. 倒入玉米淀粉

6. 翻拌成面团

7. 用保鲜膜包好，冷藏20分钟

8. 打开方太蒸烤炸烘烹饪机，选择密集烤模式，180度15分钟预热
   注：密集模式烤制出来的蛋挞更加焦脆

9. 冷藏好的面团取出，擀成面皮

10. 面皮用圆形模具压制成10厘米左右的大小

11. 盖在蛋挞胚上，底部用叉子叉几个小洞。
    扎孔时不能扎的太大，不然烤制好后倒入豆浆时会流出来

12. 放入预热好的方太蒸烤炸烘烹饪机烤制

13. 吉利丁片放入冷水中浸泡，泡软备用

14. 打开方太燃气灶，小火3档，锅中加入豆浆、糖10克和奶粉加热搅拌

15. 待豆浆加热至50度左右盛入碗中，加入泡软的吉利丁片

16. 取出烤制好的蛋挞皮，将豆浆倒入蛋挞皮中，等待豆浆凝结即可。
    豆浆凝结情况视室温定。

17. 尽情品尝吧