脆皮肠（宝宝肠）

有次娃儿生病去看医生，说小孩子容易贫血让多吃肉，每天要保证乒乓球大小的份量，回来就开始研究，不如做成肉肠好了，既方便又好吃，关键娃儿们吃得开心，老母亲也是无比欣慰～配料适合一岁以上小孩子，大人吃可以适当多添加些佐料，根据口味不同，加点料酒、耗油、生抽、白糖味道更丰富…

用料  

脆皮肠（宝宝肠）的做法  

1. 网购的羊肠衣，清洗一下，用水冲几遍，检查一下有无破洞，羊肠衣比较细比较薄（操作起来要小心），适合宝宝小口咬，猪肠衣其实更结实不易破损。肠衣用葱姜水泡半小时以上去腥，大人吃可以用酒泡

2. 猪后踢肉清洗干净，剔除筋膜，肥肉绞成肉泥，瘦肉切小丁，准备一碗冰水备用，放冷藏就好

3. 放入所有的调料

4. 顺时针画圈搅拌上劲，要多搅拌一会儿（10分钟以上）做出来的肠更有弹性，搅拌好后放入冰箱冷餐腌制半小时以上入味，时间充足可以腌制两小时

5. 肠衣套在灌肠器上，套之前在头上抹点油，更容易套

6. 灌八分满，用棉绳打结分段，用牙签或针在上面扎眼儿

7. 放通风阴凉的地方风干表皮，夏季用风扇吹半小时差不多

8. 风干好后冷水下锅，小火煮，不要沸腾，保持八九成，煮半小时

9. 捞出晾干凉凉，剪掉棉绳，放入保鲜袋或保鲜盒冷冻保存

10. 吃的时候取出来煎一下，蒸一下都可以，宝宝很爱吃，比外面卖的吃着放心