“行者奶爸”宝宝辅食田园土豆饼，营养全面又好吃

今天要做的田园般清新的小宝宝辅食，里面用到的食材也是我们日常经常会用到的，其中土豆和玉米都是全球粮食作物前5名里的，含有较高的蛋白质和碳水化合物，另外两种食材豌豆和胡萝卜含有较高的维生素类物质，加上所用的植物油里的不饱和脂肪酸，在不加调味料的情况下会有食物天然的清香味，可以说营养比较全面，不论从颜色到味道都能感受到田园般的清新。

用料  

“行者奶爸”宝宝辅食田园土豆饼，营养全面又好吃的做法  

1. 土豆切成小块的滚刀，胡萝卜切成和豌豆、玉米差不多大小的小丁
   
   土豆和胡萝卜先去皮再切，土豆不要切成太薄的片状和太小的小颗粒，这样蒸出来含水量相对较高，需要更多的面粉才能不散而成团，面粉太多的话做好后的土豆饼就会相对偏硬，影响口感外小宝宝也可能咀嚼不动。

2. 所有食材一起上锅大火蒸10分钟
   
   几种食材中土豆体积较大，是较难蒸熟的，蒸好后可以用根筷子，能比较轻松戳穿就熟了。土豆里会含有一些有毒的生物碱，虽然含量不大，给小宝宝吃还是要注意一下，这些生物碱在170摄氏度左右高温情况下能分解成无害物质，所以蒸的过程中一定要全程用大火。

3. 土豆尽可能控干水取出
   
   蒸好后放食材的盘子里一般会有一些凝结的水气，先将所有水倒掉后再用筷子将土豆取出，放到一个大一点的容器里方便后面的操作，土豆上的含水量越低越好。

4. 趁热压成土豆泥
   
   热土豆是比较容易压成泥的，放久了后会相对硬些，压起来也会费劲些。

5. 豌豆、玉米去皮，和胡萝卜一起放入土豆泥中
   
   豌豆用根牙签挑破一点表皮后能很轻松挤出来，玉米去皮奶爸还没找到好办法，只好慢慢剥。1岁以上的宝宝已经有一定的咀嚼能力，可根据宝宝的情况看是否需要去皮。

6. 加入面粉揉成较湿的面团
   
   豌豆去皮后很容易揉碎，喜欢吃整粒的豌豆可在成团后再放入。面团不用揉到表面光滑，只要能成团又不散就行了，只要蒸好后土豆不是特别湿的话，基本土豆重量1/3的面粉就够了。如果觉得有点粘可以带手套或手心里抹点油。1岁以上的宝宝可以适当放点盐，其实不放盐也有淡淡的甜味和清香。

7. 不粘平底锅里刷层薄油，土豆泥团成30g左右一个的小球压扁放入平底锅中
   
   宝宝生长发育过程中大脑、神经和身体都需要不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸在油脂相对含量较高，6-8个月以上的小宝宝基本上都能吃一点点油了，实在不想放油的一定要用不粘的平底锅才行，等一面完全凝固后再翻面，完全不放油表面会脱水而有点点硬哦。小宝宝辅食里的油比较好的是核桃油、橄榄油、葵花籽油等不饱和脂肪酸含量相对较高的植物油，但这些油最好不要高温煎炸，以以免破坏营养成分。

8. 全部做好后开小火，经常翻动至土豆饼全熟
   
   小宝宝吃的话不用煎至两面金黄，只要全熟就行。2岁+也喜欢吃的话，可以煎至两面金黄，会更香一些。

9. 关火取出，温热时就可食用
   
   做好的土豆饼不建议冷藏保存，最好吃多少做多少，放久了不好吃的。

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小贴士

这个土豆饼里面有比较多小的颗粒，父母还是看着宝宝吃完比较好。想偷懒的父母也可以什么都不加，直接将土豆切成比较小的小粒或细丝，加点水和面粉调成较稠的浆，加上自己喜欢的调味料用平底锅加油煎成土豆饼，因为土豆没蒸过，烹制需要较长的时间，较多的油和较高的温度才行，这种做法很快，但最好不要给2岁以下的宝宝吃。

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