韩式烤牛肉饭 | 소고기 불고기 好吃的秘诀是酱料
食域家已经不止一次介绍韩式美味了,韩式嫩豆腐汤,泡菜拉面和泡菜饼都是几乎每家韩餐馆最畅销的基本菜式。
今天我们来介绍一道“较高段位”的韩式料理,烤牛肉盖饭(불고기)。
这道美味的秘诀是将新鲜的牛肉腌制于独特的酱汁里,然后再快速高温煎烤。看似复杂,操作起来特别简单。
这样做出的牛肉鲜嫩多汁,滋味丰富,再和米饭、泡菜搭配着吃,保你食欲大开。
快来试试,学会了分享你心爱的人吃吧。
用料
嫩牛里脊,切厚片 | 700g |
梨,中等大小 | 1个 |
小洋葱 | 半个 |
大蒜 | 4瓣 |
1小段姜,约2cm | |
生抽酱油 | 2.5汤匙 |
红糖 | 2汤匙 |
黑胡椒粉 | 1茶匙 |
香油 | 1汤匙 |
小葱,切葱花 | 2根 |
胡萝卜,切成薄片 | 半根 |
油 | 6汤匙 |
米饭 | 适量 |
泡菜 | 适量 |
大蒜,切成薄片 | 2-3瓣 |
小青辣椒,切成薄片 | 3-4个 |
韩式调味包饭酱,按自己口味添加 | 适量 |
熟白芝麻(可选) | 适量 |
注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g |
韩式烤牛肉饭 | 소고기 불고기 好吃的秘诀是酱料的做法
把牛肉切成片,放到一个搅拌碗或深盘里。
然后将梨、洋葱、大蒜、姜、生抽、红糖、黑胡椒和香油放入料理机或搅拌机中。
搅打均匀,形成细滑的泥状腌料。把腌料倒在牛肉片上,再放上胡萝卜片和一半量的葱花。彻底搅拌,让每片牛肉都裹上腌料,腌至少一个小时,最好是冷藏腌制一夜。
牛肉腌好后,将平底煎锅或铸铁锅加热至冒烟(也可以用专门的韩式烤肉锅)。牛肉片要分批放入,我按照锅的尺寸分了三批,每批使用2汤匙油。
锅中放油后大火加热,锅底非常热时把牛肉片放入,平铺开。煎至变色后翻面。每批牛肉片的煎烤过程为1-2分钟。煎好的牛肉先放在盘子里待用,下一批牛肉放入锅中之前需要把锅里残留的腌料处理干净,然后放油再加热。
所有的牛肉片都煎熟后,将做好的米饭盛入石锅中,铺上适量牛肉片、泡菜、蒜蓉、小青椒片还有剩下的葱末。
再加点韩式调味包饭酱(放在牛肉上吃更入味)。如果需要还可以撒点熟的白芝麻。
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小贴士
热量:665kcal |
碳水化合物:50g | 蛋白质:25g | 脂肪:40g | 饱和脂肪:10g | 胆固醇:81mg | 钠:631mg | 钾:473mg | 膳食纤维:2g | 糖:7865IU | 维生素A:965IU | 维生素C:11.9mg | 钙:63mg | 铁:3mg