【辛奇蛤蜊豆腐汤】

天一热，那些煎炒烹炸的菜式最不受主妇们待见，谁愿意在厨房里忍受这样的烟熏火燎呀。

但是吧，夏天出汗多，就得适当补充点儿盐份，反而更愿意吃些有滋味的，所以，分享一道酸爽开胃、营养全面、好看又好吃的《辛奇蛤蜊豆腐汤》。

“辛奇”听起来很新奇，其实就是我们非常熟悉的喜欢的韩国泡菜，请大家一起记住它的正式称呼“辛奇”。

韩国饭桌上不可缺少的传统料理，用白菜、萝卜、黄瓜腌制而成的辛奇，是韩国最具代表的发酵食品。

发酵出来的有乳酸味道的辛奇是世界其他地方没有的。成分"Capsaisin"，它能预防辛奇的酸败，起保持美味的作用，像新鲜的蔬菜一样又脆又爽口，咬的时候甚至有清脆的声音。

“辛奇”的主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸，我家冰箱常期备着，无论空口吃还是配菜，都少不了。

正宗辛奇的辨别方法好啦，找到正宗的辛奇！就可以跟着我一起制作这道开胃又健康的辛奇蛤蜊豆腐汤了！

用料  

【辛奇蛤蜊豆腐汤】的做法  

1. 辛奇

2. 辛奇

3. 超市买到的辛奇白菜

4. 辛奇白菜

5. 辛奇白菜

6. 原料：辛奇白菜80克、吐净沙的新鲜蛤蜊20个、豆腐100克、黄豆芽80克、姜4片、葱花、黄酒、盐

7. 豆腐切块，提前焯水去掉豆腥气。
   黄豆芽略冲一下，摘去尾部。
   新鲜蛤蜊吐沙洗净。

8. 锅里放入一汤碗水、姜片、黄豆芽、豆腐块，中火煮10分钟。

9. 加入蛤蜊，倒入黄酒，加盖子煮半分钟至蛤蜊开口。

10. 加入辛奇白菜。

11. 煮一分钟，加少许盐调味，关火。

12. 撒上葱花，即可出锅。

小贴士

为了保持爽脆口感以及乳酸菌的营养，不要把辛奇煮太长时间。