把山药吃出肉味的三杯山药|小羽私厨
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借鉴了台式三杯鸡的做法,所谓三杯就是一杯米酒、一杯酱油和一杯胡麻油。你还可以把山药换成土豆或者杏鲍菇,一样很好吃。小羽私厨,每日更新私房视频菜谱,欢迎你的关注。
用料
山药 | 1根 |
罗勒 | 4-5根 |
米酒 | 40ml |
酱油 | 40ml |
胡麻油 | 40ml |
姜 | 1小块 |
把山药吃出肉味的三杯山药|小羽私厨的做法
先给山药削皮,记得要带上这种一次性的手套,因为山药的黏液会刺激皮肤,注意不要沾到了。
山药皮削干净之后,切成拇指长的小段。
罗勒是做各种三杯菜必不可少的原料,有特殊的香气,切成几大段就可以了。
所谓的三杯,其实就是一杯胡麻油、一杯米酒、一杯酱油。
把火点着之后,先倒胡麻油,大概40ml左右。等油烧热之后,把切好的姜丝下锅。
等能闻到姜的香味之后,把山药段下锅,把山药来回翻炒一下。
再倒入40ml的米酒。
接下来倒酱油,也是40ml左右。
然后转小火,盖上盖子焖大概10分钟左右。
记得时不时的掀开盖子搅一搅,因为山药会比较容易糊锅。
等到快出锅前你可以尝一尝味道,如果有点淡,可以加点盐调味。
等山药彻底熟了,关火,再把之前切好的罗勒放进去,拌匀就可以了。
趁着锅的余温,刚好把罗勒的香气烫出来,这个时候的味道刚刚好呀。