山药鸭肉汤
来源:美味食谱馆 2.34W
小时候,一到冬天,妈妈总爱煲老鸭汤喝。和牛羊煲相比,清淡的鸭汤少了一份浓烈,多了一份清润。寒风肆虐的冬天,如果有一碗热腾腾的汤给家人端上,驱散寒意的同时,滋补的力量也会让人安然度过一整个冬天。
用料
鸭子 | 半只 |
山药 | 250g |
玉米 | 1根 |
枸杞 | 3g |
生姜 | 1片 |
盐 | 2g |
温水 | 适量 |
山药鸭肉汤的做法
把斩件洗净的鸭肉冷水入锅。
尽量选择老鸭子,比较容易去除腥味儿。水开后焯约2分钟,让血污和浮沫尽量析出,去除腥味儿。
捞出浮沫。
捞起沥干后移入陶瓷锅或砂锅中。
注入适量温水,加入生姜片。
注意水要一次性加足,中途不要添加凉水。即使补加热水,汤的味道也会逊色些。水开后转中小火,炖煮约1个小时。
如果想要节省时间,可以改用高压锅,把山药、玉米一同加进去压熟。煮的过程来准备其他。玉米洗净切小段。
山药削皮切段。
加入煮够时间的鸭肉汤里,盖上盖子继续炖煮约30分钟。
揭盖,加入枸杞,调入盐。
继续煮约2分钟就ok啦~
先来一碗~