经典日式面包-塩の花

买了袋皇后日式面包粉，想着总得做点日式面包。就做个经典的吧～

综合了很多菜谱后总结出来的方子，正不正宗不敢说，论好吃绝对数一数二。

为了控制热量去掉了淡奶油，味道有过之而无不及。为柔软服务，面团含水量较高，新手可以留出20-30g的水视情况加，但是同时的，水量的降低也是柔软度的降低。

注意我的皇后面包粉蛋白质含量很高，用一般的高筋粉请预留10g水看情况加。

方子的量可以做六个手掌大的包。

用料  

经典日式面包-塩の花的做法  

1. 除盐，酵母，黄油以外的面团材料混合

2. 酵母用一点点水激活成软膏状。我这里加的水有点多了，导致面后期稍微粘手。不要加这么多水，让酵母从粉状变成软膏状即可。

3. 面团稍揉后加入盐继续揉，揉匀后加入酵母膏揉匀，最后加入黄油揉至光滑的完全阶段，可以拉出透光薄膜。

4. 室温25度（空调房）发酵一小时至两倍大，手吹戳洞不回弹。

5. 分成六分，滚成这样的水滴状方便一会整形。松弛15分钟。（我真的好不会整形哈哈哈哈，还很需要多练一练）

6. 松弛完毕。拿一个面团

7. 擀成这样的三角形，底部放一块有盐黄油。我这个擀的有点太猛了，尖端有点断筋。如果擀不开不要用蛮力，多松弛5-10分钟。

8. 两只手一起从底部搓起来，轻轻多搓两圈防止发酵时候爆开。

9. 二发35度50分钟

10. 烤箱预热190度，预热好后转到185度烤箱中层放入面包，烤18分钟。我的十分钟左右就上色很不错了，看上色情况加盖锡纸。

11. 出炉啦～我做的太丑了哈哈哈但是实在是很好吃，里面的黄油融化了贴在内壁上，每一口都是浓郁的香气。

小贴士

晾至手温放密封袋保存，室温两天都很柔软，吃不完的放冷冻，吃时烤箱不用预热180度烤7分钟左右，外酥内软超好吃。