神奇的日式七味唐辛子，有点辣又很香的复杂味道~圆满素食

七味唐辛子——是日本料理中一种以辣椒为主材料的调味料，有几百年历史，口味有点辣又很香。今天这款唐辛子，加入了其它辅料。性质更温和，味道更香醇。开春了，适当吃些辛甘食品，有利于阳气的生发，不过喜辣的千万不要贪多了哈 ，清淡饮食为宜。

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用料  

神奇的日式七味唐辛子，有点辣又很香的复杂味道~圆满素食的做法  

1. 【食材】辣椒粉100克、苏子20克、 芝麻30克、陈皮20克、花椒粉、火麻仁、海苔碎各10克
   
   芝麻、火麻仁、苏子是熟的
   ，陈皮可以自己做，干净。
   制作方法简单，做法请看文末

2. 将陈皮用料理机（打粉末的杯子）打细

3. 把七种材料放进擂钵，擂细

4. 翻到没有整粒的芝麻和苏子了，就可以了。擂钵小，分两次擂的

5. 保存的秘诀：密封，不要放在高温处

6. •  先用擂钵里没装完的七味唐辛子，放在小碗里，加生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1）、芽菜、芝麻酱、腐乳、香油，再加面汤拌匀
   
   •  面条开后盛起来后，将拌好的面汤浇在上面很好吃。另外做面条，也可以用花生酱

7. 附陈皮做法：
   做七味唐辛子，桔子皮最好选用砂糖橘皮。砂糖橘要选皮薄有弹性、软的、光光滑滑的那种。拿一个皮粗糙少水分的、一个皮光滑有弹性的，试一次就知道哪个好吃了

8. 一棵树的桔子，这个为什么更好吃知道吗？因为有脐眼，有脐眼的会更甜更有水分。脐眼，有的桔子会没有

9. 将桔子清洗时要浸泡，洗的干干净净的。清洗干净的砂糖橘可以将其皮剥开吃肉再晒，别晒干了

10. 这个桔子皮是放在热水器盖子上阴干的，温度不高，但不会捂烂

11. 这个是晒好的，尝了一点，香。

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小贴士

1、没有苏子的可以用花生之类的替代，它就是其中味道，没有严格要求的。要有辣椒、陈皮、芝麻、花椒等。若用红辣椒、黑芝麻、白芝麻、橘子皮、罗勒、花椒，还有一个盐，也可构成“七味唐辛子”，撒在食物上面，会好吃。也可用单山蘸水做，另外添加不了几样，比如一个很好的橘子皮、白芝麻，陈皮，苏子（苏子叶也可以，要先干了。温度不要太高，否则芳香油挥发了，就不香了）、肉桂粉等。

2、橘子皮晒干了还可以打碎泡茶也会顶呱呱。

3、可以做七味唐辛子酱，做酱就要有芥末粉。芥末粉必须有开水高温烫了再焖着，才能出味，跟做冲菜一样的。

4、可以做七味唐辛子油。放油淹过七味唐辛子，慢慢小火熬。油变色了，更香，要放点盐。