【自制】蜜汁叉烧酱 ~咸口
来源：美味食谱馆 2.75W
【处女作】之前在某网站买了一块叉烧肉 但是收到肉肉表面都是色素附着 让我很失望😔 我想最早的广东叉烧肯定不是如此 所以自己开始寻找叉烧酱的制作方法 虽然我是南方人 但是并不偏爱甜口 所以 我制作的叉烧酱 是属于偏咸口的 不像广东的叉烧甜蜜蜜的 每个人都有自己的口味 对一件事物也好 美食也罢 有各自的理解 不喜勿喷
用料
| 盐 | 少许【根据自己的口味调配】 |
| 红方腐乳 | 一小碟（大约五六块） |
| 白砂糖 | 一小碟 |
| 蜂蜜 | 少许 |
| 姜末 | 一汤勺（满的） |
| 食用油 | 少量 |
| 酱油 | 少许 |
| 水 | 少许 |
| 密封罐 | 一只 |
| 蚝油 | 少许 |
【自制】蜜汁叉烧酱 ~咸口的做法
先准备好所有材料 不需要将所有的材料取出 因为制酱 与个人口味关系很大
锅烧开小火 将红方腐乳放入 再放入刚刚没过腐乳的水 不用特别多 因为后面还要加水
用铲子将腐乳弄碎 尽量做到无颗粒（可以加一些腐乳汁哦）当腐乳烧开 （大火） 加入姜沫 期间一定要搅拌 让腐乳与水融合 再加入 白砂糖 大概有50g 也可以自己提前配制糖浆 加入白砂糖以后一定要不停搅拌 直至颗粒感明显降低 （如果火力过猛 适时调小）
此时的酱汁已经是甜蜜蜜的了 而且显色偏红 流稀质 但大火 是大炮了 改小火 加入蚝油 酱油 以及盐 记住别用生抽 颜色太重了 【这一步与你的个人口味有很大关系】记得尝味道的时候别烫去
调成自己的味道以后 加入少量食用油 他直至成酱 如果还是比较稀就继续煮一会
煮好的酱冷后会有一点点的粘稠感 在酱做好以后 冷却一小会 有带点温热的时候 加入蜂蜜 调和 冷却装罐 在面上倒入少量食用油 防止变质 需要是可以直接取出使用
