海味腊肠排骨煲仔饭

秋天来了，广东流行一句话：秋风起，食腊味！最近排骨也是贵得离谱，但是又想吃，一大早买了新鲜的排骨回来，本来没想到要做煲仔饭的，午睡后看到朋友圈发的图片，就想着做起来了。翻翻冰箱也有些海味，利用起来，让这个排骨饭更有风味。

用料  

海味腊肠排骨煲仔饭的做法  

1. 大米洗好，放入少许盐和油，浸泡1小时                     瑶柱、蚝干洗净加清水浸泡                                    用盐水浸泡排骨10分钟(除腥效果好),冲冼干净排骨沥干水分，调好排骨酱汁

2. 把酱汁拌入排骨中腌制20分钟                               同时把腊肠切片，越薄越好，放入酱油腌制

3. 忘记拍煮饭的过程:                                                     1.把沙锅洗净，擦干里面的水份，热锅放油，倒入泡好的大米(泡米的水一起倒入)开火盖锅盖，等待煮开，转小火。                                                 2.这时候，可以把食材一一放入锅内排整齐，煮15至20分钟。                                                             3.煮米饭的水份可以稍多，因为砂锅加热快，水份容易流失，但喜欢米饭脆脆的，水份可以减少，按平时电饭锅的水量就好。

4. 1.等待水份完全干后，淋入酱油，关火继续盖锅盖焖15分钟。这样米饭不会夹生。(一关火时，我试了一下，米饭中间是硬的).                                      2.上桌前撒些葱花或香菜，喜欢辣的，可以腌排骨时按喜好加入辣椒哟……

小贴士

1.提前泡好大米，米饭口感才好，我用的是五常大米，可以用泰国香米哦……。                                                      2.排骨一定要腌制15分钟以上，放料酒是去肉腥味和提鲜，必须选前排，肉质才滑嫩。                                                                                        3.这个饭不一定按我的食材做，可以放入咸鸭蛋、腊肉、鸡肉、乳鸽、牛肉、海鲜等等。                                     4.切记禽肉类必须得先腌制15至20分钟。