汉堡胚子加牛肉饼·来点洋的

疫情在家除了网上工作，就是闲待着，想出去跑跑山溜溜摩托，又约不上人，算了，跟家做个汉堡得了。

用料  

汉堡胚子加牛肉饼·来点洋的的做法  

1. 咱们先从做汉堡坯子说起
   
   把高粉250克，盐4克，糖30克，酵母4克，水150克这些合在一起，开始揉或是厨师机搅拌，等出粗膜的时候再把20克黄油放进去，直到把面团揉到光滑，也就是出手套膜

2. 再分成4个圆

3. 如果有发酵箱就设置27度，让它慢慢发酵变大，2小时差不多，如果是室温，2个半怎么也能发到2倍大了

4. 再给它们拍扁排气，弄成圆球

5. 再发酵成2倍大，快到2倍大的时候就可以准备预热烤箱了 180-200度 看各位烤箱自己的脾气，放烤箱之前刷蛋液和芝麻

6. 汉堡胚子需要烤20分钟，烤到10分钟的时候，汉堡胚子就会上色了，这时候可以拿锡纸给它们盖上，这样就不会颜色过深

7. 时间到，出炉！

8. 汉堡胚子按下不表，转头说一说这牛肉饼的做法，市场买的牛内脊可以直接请肉铺老板做成肉馅拿回来

9. 为了让口感更好，最后压牛肉饼的时候让它更听话，咱们就得收拾它，比如刀劈斧剁

10. 拳打脚踢

11. 肉饼的调味就靠黑胡椒和盐，根据自己口味调整，因为每家商铺的肉含水量不一样，所以根据湿干度可以分别适当加些淀粉或是水，经过千锤百炼后的牛肉饼拿手一压，造型就出来了，就不用买模具来约束它了

12. 牛肉饼腌制一小会，这段时间咱们可以把汉堡胚子稍微烤一下，让它更好吃。把一些黄油抹在汉堡胚子上

13. 把铸铁锅烧热，黄油朝下，为了让汉堡胚子更均匀的沾上黄油，可以拿手在锅里转一转，大概2分钟左右，就ok了

14. 开始做牛肉饼，把铸铁锅烧热，倒一写油，一有点小烟就放牛肉饼

15. 每面先煎2分钟，然后翻面，等两面都焦褐感出来后，我是习惯每1分钟再翻面，像我这次俩肉饼比较厚，小4cm高了，全熟得15分钟左右

16. 再快出锅的时候，往牛肉饼上面放点黄油

17. 再把芝士片放上去，想放几片放几片，慢慢等它融化

18. 愿意吃培根呢，就再弄点培根，最好是得弄的焦焦脆脆的，好吃，煎培根就得最小火，火大了不行

19. 然后就该进入最后的合体步骤了，码生菜

20. 放培根

21. 上牛肉饼

22. 洋葱西红柿，酱汁，招呼着！

23. 吃！