这道街头知名小吃，被号称中国“披萨”

路过菜市场门口那饼摊，脚步也会慢下来，饼铛油滋滋的响着，等大饼烙至两面金黄时，

老板就拿一根长竹板，从中间穿过去，轻巧的挑起来，“啪”一下翻在案板上，然后一分为二，一半刷酱，一半原味。

新鲜出炉的酱香饼，饼底香脆，表面挂满浓郁的酱汁，中间葱花和芝麻烤过之后，散发着撩人的香，闻着就流口水。

今天就给大家分享这一份被誉为中式“披萨”的酱香饼。

用料  

这道街头知名小吃，被号称中国“披萨”的做法  

1. 准备好材料和酱料

2. 碗里倒入250g中筋面粉，2g盐，倒入50g沸水用筷子调成絮状，再慢慢加入90g常温水。

3. 揉至成团

4. 揉至粗糙成团后，将面团盖上盖子松弛15分钟，等面团水合后，再将面团揉成光滑面团。

5. 将揉好的面团搓长，分成4份，分别揉成光滑的小团，盖上湿毛巾，松弛30分钟。
   

6. 小碗里倒入1小勺孜然粉、花椒粉，将2大勺食用油烧至八成热，泼在调料上拌匀，油酥完成，晾凉待用。

7. 桌面撒少许干粉，将面团压扁后，用擀面杖擀成圆形。

8. 面饼均匀涂上一层油酥，

9. 从中心切半圆，慢慢从一端卷起来，底部收口捏紧，

10. 压扁形成饼状，再擀成圆形，用油纸隔开

11. 搅拌机放入切碎姜粒、蒜粒、洋葱粒、葱白段搅碎，盛起待用。

12. 锅中热油，将搅碎的葱蒜汁放入油锅中爆香，倒入配方里的酱香汁1和2的配料，再加入一小碗清水拌匀。

13. 酱香料汁：郫县豆瓣酱2大勺 、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺、老干妈一勺、清水5大勺、五香粉1小勺、糖1小勺、芝麻1大勺

14. 小火收干水分，起锅前，加入一大勺白芝麻拌匀。

15. 不沾锅或饼铛涂少许油，烧至7成热，放入饼胚盖上锅盖，煎至两面金黄焦脆。

16. 关火后涂上酱香汁，撒上葱绿和芝麻，稍微晾凉，切小块后即可食用。

17. 完成！呼啦吹着气把酱香饼往嘴里送，外层的香酥让你惊喜，甜中带绵，里层的柔韧让你沉沦，辣而不燥，浓郁的酱汁让人疯狂，太香了！

18. 
    西方有芝士披萨，而这张酱香饼就是中国“披萨”，学会就去出摊吧！

小贴士

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