韭菜熟肉饺子
来源:美味食谱馆 1.72W
没去山西工作之前,从来没吃过熟肉的饺子馅。没吃过霍姐的饺子之前,从来没觉得熟肉馅好吃。霍姐专门到家里来一步一步教我调这个馅儿,真的有点特别,猪肉+土豆+韭菜,炒的时候特意嘱咐我要加一些酒和醋,真的非常香,我这个平时不吃韭菜的人都欲罢不能。今天得了一把儿好春韭,顺便记录一下做法。
用料
韭菜、少量葱花 | |
猪肉、土豆 | |
生抽,盐、五香粉 | |
花椒、料酒、陈醋 | |
面粉 |
韭菜熟肉饺子的做法
韭菜挑净洗净备用。
油热后花椒炸香挑出,放入肉馅翻炒,加适量盐、酱油,五香粉,炒香,特别注意加一小勺料酒,一小勺陈醋,去除肉腥味。
肉馅炒熟之后,加入切碎末的土豆,切碎后的土豆大概翻炒一两分钟就熟了,炒太久就糊在一起了。
关火后稍微晾凉,加入切好的韭菜碎,拌匀。
熟肉馅比较散,不太好包,皮可以擀的稍大,多包馅儿好吃。
下滚水里煮,因为馅儿里只有韭菜是生的,点两次凉水肯定就熟透了。
捞出来趁热咬一口,熟肉馅和土豆的酱香,裹着鲜嫩多汁的韭菜,还没端上桌,忍不住捏着吃了好几个。
小贴士
赶紧试试吧👩🏻🍳