饺子皮版武汉豆皮

传统的武汉豆皮：面粉用豆浆调成糊状，醒1小时，饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼，鸡蛋打匀倒在饼上，饼翻面，趁热包入炒好的糯米饭，煎好，切件，洒上葱花，装盘食用。今天做一款简化版的豆皮，把饺子皮擀薄，包入炒好的糯米饭，煎至两面焦黄即可美美滴享用！

用料  

饺子皮版武汉豆皮的做法  

1. 淘洗好糯米，多淘两遍，倒入电饭锅内，加入玉米粒、盐、花生油，水比平时煮饭少一丢丢，按煮饭键。肉沫用盐、生抽、白胡椒粉腌拌均匀，备用。虾干洗净，放入碗中，加入姜片、料酒，水开后上锅蒸10分钟，取出虾干备用。宣威火腿，切丝备用。冬菇，用温水泡发，洗净、切丁，备用。锅内放入花生油，油热后，放入姜沫，和调好味的肉沫，炒至肉沫吐油，放入虾干、火腿、冬菇翻炒均匀，下盐、生抽调味，洒上白胡椒粉出锅。将煮好的糯米饭打散，拌入炒好的料，洒上葱花，豆皮馅就做好了。

2. 案板上洒少许面粉，将饺子皮逐个擀薄擀大。

3. 取一张擀好的饺子皮，包入糯米饭，饺子皮接口沾少许水，叠成豆腐块样，捏紧。

4. 不粘锅内放入少许花生油，油热后，将豆皮生坯放入锅内，大火煎一下，至底部定型，加一点水，盖上锅盖，中小火，煎至水干，翻面再煎一会，煎至两面焦黄即可。

小贴士

1、做好的豆皮生坯，可放入冰箱里冷冻保存，食用时，直接取出煎熟即可，无需解冻。工作日的早餐优选。