武汉豆皮(简易自制少油版!)
来源:美味食谱馆 2.05W
一月份的时候去武汉旅游,最后几天因为疫情原因没出去玩成,宅在酒店靠外卖品尝各种武汉小吃,其中又经典又好吃的当然要有豆皮了!回到家以后再想吃可是没有卖的,只好自己试着做了一下,味道也超级棒的!有武汉的感觉了!
用料
糯米 | 100克 |
香菇 | 7朵 |
五花肉 | 一小块 |
胡萝卜 | 0.5根 |
鸡蛋 | 1个 |
榨菜 | 适量 |
面粉 | 30克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 2小块 |
酱油 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
小葱 | 1根 |
武汉豆皮(简易自制少油版!)的做法
糯米提前浸泡一夜。
香菇也要提前一夜浸泡,泡香菇的水不要倒掉,留起来备用。(可以直接将香菇和糯米一起浸泡)
将糯米放进电饭煲,加入适量泡香菇的水(可以增添糯米饭风味),用煮饭模式煮熟。
胡萝卜、泡好的香菇、榨菜、五花肉切成小丁
五花肉丁下锅炒至发白,出少量油。
加入胡萝卜、香菇、榨菜一齐炒,炒至闻到大量香菇的鲜香。
加入适量水淹没食材
加入一小勺料酒、两小勺酱油
加一小勺耗油
加入香叶、八角,适量胡椒(黑白都可以)
煮半个小时,期间如果水干了要再加一点,要留一点水分。
趁机在面粉中加入水调成糊状。
打一个蛋搅匀,葱切成葱花。
锅中刷油,面糊倒入锅中摊开,再刷上蛋液。
蛋液凝固后翻面,将煮好的糯米均匀铺上。
将锅中的料也均匀铺上,少量汤汁浇在糯米上,撒上葱花。
切成小块翻面就完成啦!
小贴士
糯米容易不消化,所以一定要趁热吃哦~