韭菜鸡蛋虾皮馅水饺
来源:美味食谱馆 1.48W
家的味道,普通家常,不喜欢吃带馅的东西,唯独韭菜鸡蛋虾皮一直热爱。每次都能吃好多,所以给大家分享。其实吃饺子对我来说并不开心,开心的是能和家人一起包饺。包饺子的过程是其乐无穷的。
用料
韭菜 | 500g |
鸡蛋 | 4个 |
虾皮 | 30g |
盐 | 2茶勺 |
五香粉 | 1茶勺 |
胡椒粉 | 1茶勺 |
油 | 适量 |
面粉 | 400g |
水 | 适量 |
韭菜鸡蛋虾皮馅水饺的做法
面粉加水和成软硬适中的面团儿。醒发30~60分钟。
韭菜提前洗净,一定要控干水分再切成碎末。防止出汤。
锅中下入底油。倒入鸡蛋液,用筷子不停搅动炒散。
然后下入虾皮或者海米,继续翻炒。炒好凉凉备用。
韭菜碎不要先放盐,拌入炒好的鸡蛋虾皮儿,不用额外加油,因为炒鸡蛋的油就够用了。
加入五香粉。加入胡椒粉。可以适量加入耗油也可以不加。快要包饺子的时候撒上盐。(防止出汤)
拌好馅儿,将面团搓长条,揪成小剂子。
将揪好的面剂子擀成饺子皮。打入拌好的韭菜馅儿。
饺子快包好之前烧水。水开把包好的饺子下入水中。用勺子背儿沿着锅边朝一个方向搅动,让饺子别沉底,饺子飘起盖上该在煮一煮,(开盖儿煮馅儿,盖盖儿煮皮儿)煮的差不多捞起来一个,用手按压一下饺子肚,能弹起就熟了,塌下去就没熟,继续煮。
饺子煮好了,准备好蒜酱,醋,辣椒油。我这次蘸自制甜辣酱。也可以麻酱拌饺子(芝麻酱一勺,酱油一勺,辣椒油一勺,醋一勺,香油几滴,饺子水调均匀即可)