皮薄馅多的韭菜虾仁鸡蛋饺子

虾仁是老公同事从舟山寄来的，虽是冷冻的但是很新鲜，1/3做馅，余下的炒菜。早上去买韭菜和饺子皮，坐等收货

用料  

皮薄馅多的韭菜虾仁鸡蛋饺子的做法  

1. 蛋打散，加1小匙水和黄酒，充分搅匀，热锅凉油倒入蛋液，用筷子在锅里迅速滑散，成型出锅，此时的蛋碎很嫩滑，放凉透

2. 准备韭菜，洗洗沥干水分，切碎，加入芝麻油搅拌均匀，能很好的锁住韭菜的鲜嫩和水份。虾仁冲洗沥干水分，随意切几刀即可，保证口感

3. 韭菜➕虾仁拌匀，调入少量的盐和白胡椒粉，顺时针搅匀，会明显感觉到粘性了

4. 加入鸡蛋碎同样顺时针搅匀（依然可以插上筷子不倒，这个馅不需要达到这种状态，成团不散就可以了）

5. 拌好的样子看着就很舒服，赏心悦目

6. 开始包饺子啦

7. 准备一小碟水，粘合皮用的👆⬆️，重点来了：不想自己擀皮，但想吃饺子，却又不喜欢市售饺子皮厚厚的口感，肿么办？好办，2、3张饺子皮叠在一起，稍加擀制，可以迅速的让厚皮变成薄皮，且不会粘粘在一起，因为市售饺子皮淀粉多，擀一擀，淀粉都少些了

8. 抹点水，好粘合

9. 4折的饺子🥟没有8折的漂亮，但胜在能装馅

10. 就这么多，齐活，冷冻保存—周末一顿早餐。多小半碗馅已经想好了，明早炸鸡冠大饺子，足够4个

11. 来煎一份，试试

12. 晃晃锅，就分离了

13. 皮薄馅多的韭菜虾仁鸡蛋饺，鲜香美味看得见，立马尝尝

小贴士

芝麻油不能省略，鸡蛋不能炒老了，盐我给的比较少，就想尝尝原汁原味的鲜
白胡椒粉我只用味好美，只需一点点是真的，其他的调料不需要
买来的饺子皮擀一擀真的会薄一些，口感提升了不少，这个灵感来自于上上周去河马吃的日式煎饺，特点是饺子好小，一口一个，皮薄，煎好了就能看见绿油油的内陷，10个18元，我这一个顶俩