雪花馒头

咸口花卷儿的改良版，形状不同口感一样。

用料  

雪花馒头的做法  

1. 400克面粉➕4克酵母粉。

2. 240克温水。

3. 用筷子搅拌成絮状后留少许水，用手边揉边加水，看自家面粉吸水性酌情增减。用面团擦盆边，转圈儿边揉边擦。

4. 盆边擦成这样，面也快揉好了。

5. 快揉好了。

6. 加了少量食用油。

7. 醒发好的面团。

8. 拉起面有蜂窝。

9. 分成均等的四份揉光滑，切开侧面没有大气孔。

10. 取一份擀成大圆片。

11. 面皮上面刷油，再撒些盐。

12. 把四张擀好的皮分别刷油摞起来，用杯子在中间按出印记。

13. 先十字切开。

14. 再米字切开。

15. 在每份中间再切一刀。

16. 沿着切开的线往外翻两圈儿。

17. 翻成这样，尾端捏上。

18. 全部翻好。

19. 放蒸屉上。

20. 中间喜欢摆什么都可以，不放也行。盖锅盖二次醒发10-15分钟。

21. 水开蒸15分钟出锅。

22. 成品，

小贴士

这个雪花馒头是咸口的，用了二次发酵。每层之间可以放红豆馅儿 ，也可以放自己喜欢的夹层。做造型馒头速度要快，不然造型还没弄完面又发起来了。造型馒头一发的比较多，一发的口感会比较紧实。这个形状烤成面包也是很漂亮，但揉出手套膜着实费点功夫费点力。如果是新手，发酵粉可以少放一克，别发到两倍大，发酵时间缩短。造型之前下面最好垫上蒸布，做完直接手提到锅中，不然花型容易被破坏。