馒头 简单的红枣开花馒头 来源:美味食谱馆 8.63K 用料 老面(种面) 中筋面粉 300克 耐高糖酵母 3克 白砂糖 5克 清水 150克 主面团 中筋面粉 100克 红糖 70克 耐高糖酵母 1克 清水 45克 红枣切碎 60克 简单的红枣开花馒头的做法 提前把老面做出来,300克面粉3克耐高糖酵母5克糖混合均匀揉成团,温暖处发酵2倍大有丰富的蜂窝状 除红枣外其他所有材料包括种面放入揉面机,我喜欢有颗粒状的糖粒,所以红糖无需融化 揉面机揉面面粉品牌不一样吸水率也会有差别,适当增减,最后揉好的面团稍微偏软一点 面团光滑后放入70克红枣粒,喜欢吃红枣的可以再多放,混合均匀就可以了 面团搓成长柱型 具体手法看视频胚子揪下来后让它站稳就可以,揪口朝上,不要刻意去整形 将揪好的胚子放上蒸屉,温暖处醒发20~30分钟左右,明显长大,按压有弹性 蒸锅水开后放入醒发好的馒头胚子,大火蒸制12分钟 开锅啦 吃一个 无需刻意整形妥妥开花,松软不失嚼劲 红枣 馒头