红糖红枣 开花馒头
来源:美味食谱馆 2.16W
记录第一次,做了开花馒头,挺不错,记录过程,方便查看,做给家人吃,做了健康的馒头,自娱自乐,开心就好,一个爱折腾了人。
用料
面种 | |
中筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
清水 | 110克115克 |
主面 | |
面种 | 310克 |
红糖 | 60克 |
泡打粉 | 6克 |
酵母 | 3克 |
中粉/低粉 | 75克 |
红枣 | 30克 |
可可粉 | 1克 |
红糖红枣开花馒头的做法
面种,200克面粉,中间开个窝,放清水和酵母。
混合
混合成团
揉面,面团光滑,所谓的三光。
发酵5个小时左右,看室温温度,20度左右的时候,冬天,夏天就不一样了,夏天2小时左右。
5小时的种面。
主面的材料混合
红糖,用擀面杖压一压,把糖块压翠。
面种放在红糖里来揉面
就这样来回折腾,揉均匀。
加入主面,继续揉。
要加红枣就加进去揉,随意,揉成团就可以,不用出膜什么。
揉成条,一个一个掐出来,不要去过意整形,醒发10分钟左右就可以,水煮开,大火,大火,一定要大火,开了才上锅,蒸10分钟,焖3分钟。
打开锅盖,笑的开花。
好吃
开花馒头
小贴士
记录过程,自留保存,方便查看。