“我家”王牌炸酱面

儿子的好友最爱吃我家的炸酱面，经常来我家玩的时候点名想吃炸酱面。我的妈妈是北京人，我从小就吃妈妈做的面。现在学会了这个手艺，记录下来以后传给儿子。在北京炸酱面的做法中，加入了我的独家秘籍，让喜辣的弟弟也爱上了这款面条。

用料  

“我家”王牌炸酱面的做法  

1. 最好是买肉自己剁碎，不用太碎。加玉米淀粉，料酒，生姜末用手抓匀。这样处理一下，炸出来的肉酱口感更嫩。这是我总结出来的秘诀。

2. 锅里加多一点油，油温升高后，把肉末放入，翻炒均匀，直至肉变色。继续煸炒会出一些水。

3. 加入一勺甜面酱，一勺黄豆酱，酱炒出香味，与肉末混合均匀

4. 转小火熬酱，让水分蒸发掉，最后煸出油。如果不吃辣，到这步就做好了

5. 喜欢吃辣的，加半勺老干妈，再炒几下就好了

6. 准备一些黄瓜丝，胡萝卜素，煮好面条

7. 在面条上浇上炸好的肉酱，码好配菜

8. 色香味俱佳，肉酱色泽鲜艳

9. 把肉酱调开，就可以吃了！