朗姆樱桃果酱

樱桃真是怎么吃都吃不腻的水果啊！

新鲜采摘的樱桃直接洗洗吃是最美味的，做成果酱都是为了储存的下下策之选。

这个虽说添加了朗姆酒，但其实基本没有酒味。

用料  

朗姆樱桃果酱的做法  

1. 【食材处理】
   
   樱桃去梗，冲洗干净，沥干水分，用小刀自中心位置划一圈以去核。

2. 干净无油的大碗里，放入全部的樱桃果肉、80克细砂糖，搅拌均匀。

3. 室温下静置至少4小时直至出汁。

4. 【熬制前准备】
   
   玻璃瓶洗净并高温消毒。

5. 柠檬挤汁备用（柠檬籽不要）。

6. 【熬制果酱】
   
   锅里倒入全部樱桃果肉和汁水，以及剩余的80克细砂糖，大火煮沸。

7. 转中火，倒入柠檬汁，熬煮。

8. 熬煮过程中，用刮刀不停搅拌（防止煳底），也要用勺子不停地刮去浮沫。

9. 熬煮至温度达到90摄氏度时，倒入朗姆酒。

10. 熬煮至温度达到105摄氏度时，即可关火，检查下果酱是否达到凝结点。

11. 趁热装瓶至八分满。

12. 平时放在冰箱冷藏保存，开封后建议3周内吃完。

小贴士

[1]  樱桃去核后的果肉重量约470克。
[2]  所用玻璃瓶为500毫升容量，仅供参考。