老酒醋烧肉

用料  

老酒醋烧肉的做法  

1. 将五花肉先用喷枪或者热铁锅把猪皮烤、烙一边，然后放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净，备用。

2. 洗刷干净的五花肉放入锅中，加入适量清水淹没，再加入适量葱段、姜片和料酒焯水，大火烧开后焯水5分钟左右，待肉定型后取出，冲洗干净，然后切成3㎝见方的肉块，备用。

3. 砂锅中垫入生姜片120克、再放入香葱100克，再把五花肉块放入砂锅中，最后放入古越龙山花雕酒1瓶、大红浙醋200克、冰糖100克、生抽90克、南乳汁40克、食盐13克、八角6克、桂皮3克、香叶1克，盖上盖子，烧开后转小火慢煨一小时，然后开盖，大火收汁后即可出锅。