在家也能做杏花楼青团

这款咸蛋黄肉松馅的青团特别有风味！份量可以做18个。

如果吃不完可以放冰箱冷藏，一周内食用都没有问题。吃的时候可以再蒸5分钟就可以了。最好不要用微波炉，不然会干到你怀疑人生！

如果不想青团颜色太深，可以只用10克艾草粉。

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用料  

在家也能做杏花楼青团的做法  

1. 先做咸蛋黄肉松馅：烤箱180度预热，将生咸蛋黄放在烤盘内，喷上白酒或料酒，入烤箱180度8-10分钟烤制略微出油状取出。

2. 将烤熟的咸蛋黄加入放入主锅，加入肉松、黄油和白芝麻，10秒速度5打碎混合。将做好的咸蛋黄馅分成每个20-25克的馅搓圆，盖上保鲜膜备用。

3. 将艾草粉和250克水放入主锅，以10 秒/速度 3混合，倒入碗内备用。

4. 将80克水放入主锅，设置3分/90°C/速度 1加热。加入小麦淀粉，以30 秒/速度 4混合，利用刮刀棒将食材刮至主锅底并将锅底烫熟的面团刮起。

5. 加入艾草汁和糯米粉，2分钟揉面模式。取出面团，在台面上将面团再次揉圆至表面光滑。

6. 将面团搓成长条，用刮刀棒平均分割成18小份，每个面团大约35克，盖上保鲜膜防止水分蒸发。

7. 取一个小面团揉圆后按扁，中间开窝填入咸蛋黄馅，收口后轻轻搓光滑，放入刷过油的蒸锅和蒸盘内。

8. 依次包完所有的青团，盖上蒸锅盖备用。

9. 将500克水放入主锅，以7 分/Varoma/速度 1煮沸。架上蒸锅组，以8分/Varoma/速度 1蒸煮。

10. 出锅啦！

11. 满满的咸蛋黄肉松，很好吃喔😋😋