斑斓椰汁西米糕

这道甜品本身不难做，最难的是买到新鲜斑斓叶和做斑斓叶小盒子，可是没有斑斓叶也不太影响味道，也可以直接用其它小器具来盛栽！

用料  

斑斓椰汁西米糕的做法  

1. 把需要的食材称好待用

2. 斑斓叶最少要3厘米宽，用尺子量好平均分成五段，每段约3-4厘米等长，以中间叶脉为分界线，在叶子下半部剪4刀，注意上半部分保持完整不剪开（如图）

3. 把叶子顺时针方向内折，叠好后剪去多余的叶子，用透明胶带或者钉书器收口，防止散开。

4. 如果叶子不够宽，会令小盒子底部形成一个洞，可以在盒内加一片叶，以胶带在盒外固定。

5. 1.煮西米：烧开一锅水，加入西米，中小火煮10分钟，开着盖，不时搅拌免粘底，至西米变软，但米心仍有一点白，熄火，加盖焖10分钟至透明。然后西米过冷水，沥干水备用。2.西米再加回锅里，加一勺糖，小火拌匀糖即可熄火，约2分钟。

6. 煮椰浆：锅里加入椰奶、糖和盐，中火滚起后，转小火煮至糖溶，约5分钟，加入木薯粉水，保持小火，一直搅拌至椰汁浓稠，约3分钟。（最好选不粘锅）

7. 斑斓盒内加入西米，再加入熬好的椰汁，冰箱冷藏最少2小时至凝固后即可食用。

8. 制作好的椰汁西米糕可以撒上自己喜欢的水果或者玉米粒

9. 晚餐煮了咖喱牛肉饭，配上椰汁西米糕有没有很泰式！

小贴士

1.西米要滚水时加入，不然会溶掉。2.可以按个人口味加减糖的份量