拔丝地瓜（女士、孩子、甜点）糖衣详细制作方法

从小最爱的食物之一~
长大后，我就学会了~
都说兴趣是最好的老师，
其实馋虫也是最好的老师哈哈~

很多人说拔丝地瓜太难，其实最难的只有一点，就在“丝”上~

下面，我将详细展示，“丝”从何来~

用料  

拔丝地瓜（女士、孩子、甜点）糖衣详细制作方法的做法  

1. 准备好两个地瓜（红薯）

2. 洗净去皮~

3. 切成滚刀块~

4. 把油倒入锅中（注意锅里不要有水，如果有要擦干净）
   开火，油烧热至8分（放一块地瓜进去，周边起泡泡就可以了）

5. 把地瓜倒进锅里开始炸~

6. 这时候还没好，继续~

7. 炸到地瓜呈金黄色，局部起了小泡泡，就可以捞出来了~

8. 捞的时候控一下油，装入盘子~

9. 把炸地瓜的油倒入一个空碗，不用倒得太干净，锅里残留一点点油。
   然后把白糖倒入锅里，加入清水~
   
   准备开始熬糖衣~

10. 要用这样底部是圆的勺子~

11. 初学者掌握不好火候，一定要开始就用文火~
    用勺子底部，顺时针不停地转~

12. 勺子继续不停转，糖稀起大泡泡了~

13. 勺子转啊转，糖稀变的越来越粘稠了~

14. 勺子转啊转，糖稀越来越粘稠，泡泡越来越少，这时候一定要加速旋转…
    
    当你发现糖稀颜色变成了“焦糖色”，还有淡淡的焦糖味，就好啦~
    （注意，这是非常关键的一步，很多人都失败在这里）

15. 迅速把炸好的地瓜倒入锅中，快速翻炒，糖均匀的包裹住地瓜，盛出~

16. 又细又长，就是好丝~哈哈

17. 学会了，都来试一试吧~
    别忘了在下面上传作品哦！

小贴士

最关键的就是糖稀熬好的那几秒钟，一定要拿捏得死死的😃
注意几个关键词:文火、不停转、仔细观察、变色、迅速倒入地瓜翻转，快速出锅~