黑巧抹茶凝酪蛋糕

最近爆火的凝酪蛋糕~做了自己最爱的黑巧抹茶口味的！做法是经过改良的 让凝酪层不再那么甜腻~甜腻度降低了私房可用的配方！不要觉得看起来很复杂 其实每一个步骤都很快手的！配方一个6寸量~

用料  

黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法  

1. 蛋糕层:
   黑巧加黄油隔水融化

2. 加入牛奶搅拌均匀

3. 加入3个蛋黄搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉拌匀

5. 3个蛋白分次加入砂糖打发至湿性发泡即可

6. 打好的蛋白和巧克力蛋糕糊翻拌均匀

7. 最后面糊的状态是细腻丝滑的

8. 面糊放入模具中烤箱上下火170度烘烤35分钟

9. 蛋糕出炉后趁热用勺子轻轻把中间压凹进去放置一旁备用

10. 抹茶凝酪层:
    奶油奶酪软化加入细砂糖拌匀备用

11. 配方中牛奶加热至温热 冲入5g抹茶粉中搅拌均匀

12. 趁着牛奶温热加入泡软的吉利丁片搅匀

13. 加拌好的抹茶糊加入奶酪中拌匀

14. 将配方用的淡奶油打至6分发呈酸奶状和拌好的抹茶奶酪糊搅拌均匀

15. 倒入巧克力蛋糕的凹处冷藏1小时以上至凝固即可

16. 冷藏养成后脱模取出蛋糕

17. 将装饰奶油打发至抹面状态

18. 可随意的涂抹在蛋糕上做一些花纹效果 此蛋糕不需抹面很好

19. 最后蛋糕上撒上抹茶粉装饰即可~

小贴士

蛋糕层的蛋白打至打弯钩即可~ 凝酪层如果有多余可以单独装出来做成慕斯杯吃哟~