腐竹烧鸡爪
来源:美味食谱馆 1.2W
鸡爪富含蛋白质、脂肪及胶原蛋白,多吃能软化血管,维持体内钾钠平衡,提高人体免疫力。可单吃鸡爪或猪蹄美不了容,还需要增加维c的摄入量和搭配植物蛋白或动物蛋白丰富的食材,才能起到美容养颜。建议在烹制鸡爪或猪蹄时,搭配黄豆或豆制品,同时多进食富含维生素c的蔬菜。
用料
鸡爪 | 500克 |
腐竹 | 150克 |
冰糖 | 20克 |
大葱白 | 30克 |
生姜 | 20克 |
料酒 | 30克 |
大料 | 3粒 |
盐、味精、鸡精、香油各适量 |
腐竹烧鸡爪的做法
豆腐皮用冷水浸泡2小时至软,冲洗干净切小块。
鸡爪一剁二。开水锅倒入少许白醋、食盐,下鸡爪焯水,捞出沥干水分。姜切片,葱切斜厚片。
热锅倒入适量油,下冰糖熬糖色,下大料、葱姜、鸡爪、料酒,少许开水翻炒片刻至鸡爪上色,再加入末过鸡爪的开水、盐、味精、鸡精,盖盖大火烧开,中火烧煮10分钟,再放入腐竹烧煮5分钟即可,搁少许麻油翻匀起锅。
小贴士
不喜欢熬糖色的可直接用生抽和老抽,只是用糖色食物能保持金黄亮丽(不变色),用生抽上色食物会变黑。