高汤海参

菜谱量就是盘中汤汁的量
菜谱中的味精鸡精可以去掉，因为本身高汤已经很美味了，这道菜谱是复刻饭店菜谱的。

用料  

高汤海参的做法  

1. 先做高汤。高汤有多种做法，随处可寻。猪骨和老母鸡或牛尾骨或加干贝、鸡架都可以，加入葱姜、料酒、水熬汤，最后过滤，留下清汤即高汤

2. 泡发好的海参一只

3. 切片，别完全切开，相连

4. 除了葱姜油，淀粉，所有调料混合一起，我加了一个丸子里面

5. 葱姜油：葱姜切丝，炒锅放油六成热，就是感觉比冷油热，但不冒烟的感觉，下入葱姜丝炒香。
   加入混合好的汤汁，再加入适量淀粉水
   轻轻下入切好的海参

6. 提前做好造型

7. 海参放入稍微一加热就可以了，关火。先把海参放入盘中，葱姜丝码在一边，用筷子协助，把汤汁耐心的倒入海参的切片缝隙中，易入味。

小贴士

海参的泡发方法，可参考我的海参泡发菜谱。高汤的制作方法及保存方法，下厨房有很多菜谱，都不错的。