辣椒炒小公鸡

正是吃小公鸡的季节，小辣椒炒出来，十分劲辣鲜爽

用料  

辣椒炒小公鸡的做法  

1. 小公鸡清洗干净斩成小块。葱，姜，蒜，切成碎片。

2. 冷锅去油，油多一些，烧热后加入葱姜蒜，炒香。

3. 将炒香的葱姜蒜用铲子拨到锅旁边（目的是不要让它在油里继续炒，怕煳）。将小公鸡放去锅中，先在油里翻炒一下，然后和葱姜蒜混合，翻炒。

4. 用小火将小公鸡的水分慢慢炒干，然后加入料酒，醋，多浇一些生抽，翻炒。

5. 加入切好的小辣椒，继续翻炒。翻炒过程中，如果锅内太干，可以少加一些水，直至将鸡肉炒熟。出锅前放入盐，少量生抽提鲜。