爆辣小公鸡

用料  

爆辣小公鸡的做法  

1. 鸡腿、鸡腿、鸡腿重要的事情说三遍。把鸡腿剁成小块泡水去血水半个小时。

2. 给鸡腿肉上味，一小勺耗油生抽黄酒（不推荐用料酒）一个鸡蛋清一点生粉（没有的用淀粉）鸡蛋清和生粉是让肉质更嫩滑同时锁住肉里的汁水。

3. 把调料和鸡肉抓匀，手法如图用吊抓的把调料抓进鸡肉。放至30分钟

4. 备辅料小米辣青杭椒红葱头，小辣青杭椒切滚刀块，红葱头切丁。

5. 起锅，锅烧热冒烟下重油烧热（如果锅没烧透下鸡的时候会粘锅，不管你用多贵的锅都是这个道理）放腌好的鸡肉炸至金黄捞出。

6. 重新起锅烧至冒烟凉油下辅料，煸至出香味。

7. 调料如图

8. 少拍了一个照片😂。放鸡肉同时放生抽、老干妈。煸炒出红油最后淋上藤椒油关火出锅。此菜做面条的浇头也是十分好吃。如果您觉得有帮助请收藏点赞谢谢