小公鸡泡饼
来源:美味食谱馆 2.11W
小公鸡泡饼,是我们山东地区菜馆菜单上经常会发现的菜。它的味道很平易近人,不管是老人,小朋友,还是喝酒的大叔,喝果汁的女性,都十分推崇的一道菜。点上这道菜,就着店家配的饼子,可以吃得很饱。
现身居上海,想吃这道菜,找了找却几乎没看到有正宗店家,网上菜谱也寥寥。索性静下心来自己想配方。试了一次果然成功了,味道和记忆中的一模一样。第二次做,便把做法分享过来,大家一起试试我们山东这道很受欢迎的菜。做法不算难,家里招待亲朋,不太会做菜的亲们可以撑场面辣~
干巴爹~
用料
鸡肉(笨鸡最好) | |
八角 | 三个 |
花椒 | 少许 |
葱 | 几段 |
姜 | 几片 |
香叶 | 少许 |
土豆 | 一个 |
洋葱 | 半个 |
青尖椒 | 一个 |
葱油饼(没有也可以,或者用玉米饼子也可以) | 想吃多少吃多少 |
小公鸡泡饼的做法
鸡肉过水,我偷懒买的鸡腿,大家可以去杀一只活鸡来吃,煮出浮沫后捞出冲凉,备用。
锅里下油,油可以多一点。放入葱段、姜片、花椒、八角,爆香。
放入鸡肉,加酱油、盐、鸡粉、少许白糖,翻炒均匀至挂色。
加水,并加入几片香叶。水可以多加一些,因为我们一会需要放配菜。
大火烧开,小火慢炖。炖鸡至七八成熟,加入土豆、洋葱。
用铲子铲一下土豆,如果可以断开就加入青尖椒。烧两三分钟,就可以出锅啦~
小贴士
1:在我们山东这道菜都是端着盆子呈上来,周围放着切成三角的葱油饼或者圆圆的玉米饼子,各位喜欢什么样都可以,鸡汤泡饼真心好香!
2:煮的过程中,可以尝一下鸡汤,如果味道不够,就酌情加入生抽、盐或鸡粉。
3:洋葱切丝切块均可。