玉米面酥粒玛芬

一直对玛芬怀有很深的感情
它让我想起疫情前最后一次出国在马来西亚机场候机时的等待
玉米面儿的简单，直接的香味儿让人想起在北方的感觉
常常往北去旅行，十天，几个月的，都有，却未曾真正在北方完整的生活过它的四季
许是年关
心中对时日对了很多的柔情
写的菜谱
也像是，带了光阴的滤镜

用料  

玉米面酥粒玛芬的做法  

1. 称量准备好材料们。

2. 在玛芬模具上铺上烤纸。

3. 鸡蛋提前恢复常温，打散。

4. 加入牛奶，用蛋抽搅拌，使二者充分乳化。

5. 筛入全部粉类。

6. 过筛后是无结团的细腻的状态。

7. 倒入白砂糖。

8. 加入油。用刷刀翻拌均。

9. 大致翻到无干粉状态即可。

10. 分取六份，放到玛芬模具中。

11. 在表面撒上一层油酥粒。
    油酥粒的配方如下：
    30克软化黄油
    15克低粉
    15克杏仁粉
    10克糖粉
    三者按压混合成团，搓成小粒。
    提前预热好烤箱，180度。
    烘烤20-25分钟，最后8分钟开热风，给蛋糕表面上色。
    预热烤箱的两个小tips：
    1按实际需要的温度高20度进行，比如这次，需要180度，提前预热到200，用的时候再调回来。
    一则是考虑到烤箱箱体大，空气升温慢。
    二则是开箱放入时，温度会有散失。
    2预热10-15分钟左右，不是加热管进行了，或者工作状态开始了就马上放入面糊，而是要观察烘焙温度计实测的烤箱温度。
    注意与自己的烤箱多磨合。
    找到最适合的烘烤方案和时间。
    祝各位，有个美好的烘焙心情，
    顺遂的新一年。