甜甜辣辣鸭爪

用料  

甜甜辣辣鸭爪的做法  

1. 鸭爪，鸡爪共1000g
   浸泡3小时，去血水

2. 修剪指甲

3. 3勺料酒

4. 姜，葱适量
   一起腌制1小时

5. 冷水下锅煮

6. 出血沫时关火

7. 用凉水冲洗干净

8. 40g冰糖
   20g姜
   一整颗葱
   一片桂皮4g
   三片香叶1g
   干辣椒20个10g（如果辣椒很辣就适量点）
   花椒8g
   以下可有可无
   砂仁2个
   豆蔻1个
   丁香5粒
   

9. 老抽40g
   一品鲜80g
   酱油30g
   （也可以换成生抽100g，老抽50g）
   料酒30g
   白酒20g
   啤酒500ml

10. 全部配料

11. 干锅下材料

12. 放入爪子

13. 倒入调料

14. 倒入啤酒
    

15. 液体要占1/2的锅，不够的话继续加啤酒

16. 加盖，大火煮开

17. 8分钟后转中小火继续加盖煮
    时不时翻身

18. 煮到筷子能插进去就可以啦
    也可以煮到软糯