江米小油条
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用料
A糯米粉 | 120克 |
中粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
B盐 | 8克 |
小苏打 | 4克 |
糖 | 10克 |
C安琪油条膨松剂(或安琪酵母) | 10克 |
D水 | 400克 |
江米小油条的做法
把A部分混月加入B部分混日加入C部分混日加入D部分混匀。开始用手揣面团。(面团沾手可抹少许油)揣好后醒10分钟之后再踹直到光滑为止。揣好的面最少醒发90分钟。(开店的话,晚上和好面,早上直接炸)取出面团切成小条,下油锅炸至即可。
小贴士
江米小油条含水量在78%