江米条

用料  

江米条的做法  

1. 75g糯米粉加75g细砂糖，再加70g热开水。

2. 搅拌成细腻的面糊。

3. 盖保鲜膜，上蒸锅，大火蒸半小时。

4. 熟透的面糊，不会有粉浆流出。

5. 碗中加45g糯米粉，放入蒸熟的面团。

6. 戴手套将糯米粉揉进面团，直到面团细腻光滑。

7. 盖保鲜膜松弛半小时。

8. 再把面团擀薄，由于糯米面团质地Q弹，擀的时候要有耐心，最终厚度约0.5厘米。

9. 接着，按0.5厘米间隔，切成条状。

10. 最后按5厘米，切成小段。

11. 给胚条表面均匀喷上水雾。

12. 然后沾满白芝麻。

13. 开中小火，胚条冷油下锅。

14. 随着油温上升，胚条会逐渐膨胀并上浮。

15. 保持中小火，油温不用太高，炸10-15分钟，至色泽金黄，即可捞出控油。

16. 做好的江米条冷却后，密封常温可以保存半个月！

小贴士

1、糯米为啥一半熟一半生？

非熟化、半熟化、全熟化的糯米团，经过油炸后口感是不一样的，你可以试试~

2、可以把生胚冷冻，想吃的时候再拿出来炸吗？

可以，一定要贴面密封冷冻，否则生胚会干裂的哦。不建议裹芝麻冷冻，因为冷冻后取出来，芝麻肯定会脱落的。

3、可以用空气炸锅做吗？

空气炸锅比较适合炸本身就有油脂的东西，比如鸡翅。这个用空气炸锅做不行哦。