生煎包(高汤版)
来源:美味食谱馆 3.1W
每次去上海都必须要吃生煎包,kevin同学和徐先生の最爱早餐之一。当然我也爱咯!😘😘😘皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散😘谁能不爱呢!😁😁😁
用料
中筋面粉 | 300g |
水 | 150g |
酵母粉 | 5g |
猪肉馅 | 260g |
葱沫 | 适量 |
姜沫 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
白糖 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
植物油 | 适量 |
高汤 | 适量 |
盐 | 一勺 |
香葱 黑芝麻 | 适量 |
生煎包(高汤版)的做法
将面粉,温开水,酵母粉混合揉成面团,夏天室温发酵半小时就可以!不要像发馒头一样全发哦!保证生煎皮好吃的秘密就是这个😂
面团发酵の时间就来调馅儿,葱姜沫拌入肉糜,加生抽,料酒,耗油,盐,白糖,植物油搅拌均匀!注意搅拌往一个方向搅拌会越来越黏糊,边搅拌边加入高汤,待猪肉馅黏稠而不稀散就可以了!
切成25个左右的面剂子,比平时的饺子皮大一点点就可以!不要太大,一口一个最好吃😂擀成中间厚边缘薄一点的面皮,包馅儿就可以了!
不粘锅里倒入油,摆好包子!小火煎约两分钟,你可以翻看边缘的包子看看底部颜色微焦黄就可以倒入水了!没过包子二分之一,中火两三分钟,看水の情况,快没水了就调小火,撒入香葱黑芝麻小火焖两分钟,可以出锅了!
多汁
美味美味美味啊
忍不住多拍了几张哈!
小贴士
如果怕糊锅就注意用小火,多观察生煎底的颜色,不要全部发酵,揉完发酵个半个小时左右就可以包了!早餐轻松搞定!