酸辣爆炒鸡杂
来源:美味食谱馆 1.95W
用料
鸡杂(鸡胗) | 250g |
蒜苗 | 350g |
指天椒 | |
泡椒 | |
姜丝 | |
蒜 | |
生抽 | |
陈醋 | |
青蒜 | |
辣椒粉 | 一把 |
料酒 |
酸辣爆炒鸡杂的做法
准备工作:鸡杂清洗去除鸡油,切片;姜切丝、蒜切片、蒜苗切小颗、青蒜切段,辣椒切小段
将切好后的鸡杂用料酒、生抽、盐、少量胡椒粉腌制约20分钟
油入锅,加入姜丝、蒜、爆锅;然后加入鸡杂翻炒至刚变色呈出待用
加入辣椒蒜苗泡椒翻炒至香味出来,加入已经炒好的鸡杂翻炒
加入少量生抽调味,因为鸡杂是腌过的所以是带有味道的,加入一汤匙的醋突出泡椒的味道
加入青蒜,翻炒后加一把辣椒粉提香,翻炒出锅
小贴士
鸡杂不要炒太久,不然就老了!