菜谱 爆炒酸辣鸡杂 来源:美味食谱馆 2.96W 用料 配料:姜,蒜,泡椒,泡姜,小米椒,小葱 调料:料酒,芡粉(可不放)生抽,胡椒粉,豆瓣酱 泡椒很咸,生抽少点,豆瓣酱少点 爆炒酸辣鸡杂的做法 鸡肠用剪刀剪开,洗净用盐手抓一分钟,在洗净,放面粉白醋手抓一分钟,洗净备用(我过了一下水,也可不过) 鸡肠切节,鸡肝、心、鸡胗切片,还有过水的血 腌十分钟:料酒,姜片,生抽,胡椒粉,一点点白糖,欠粉(放了口感很嫩,不好的就是有点粘糊糊的) 腌制时间切配料:姜,蒜,泡椒,泡姜,小米椒, 油温七成热,下葱姜炒香,下泡椒泡姜小米椒,一小勺豆瓣酱,炒香下鸡杂,一定要大火,炒四十秒放点鸡精起锅,装盘撒点葱花 酸辣 鸡杂 爆炒酸辣鸡杂 好吃 爆炒