超下饭的青椒茄子肉沫
来源:美味食谱馆 8.64K
小区封控日记——第六弹
大概是居家实在无聊,我才用了这么复杂的方法做了这道菜,大家可自行调整
用料
肉末 | |
茄子 | 2个 |
青椒 | 3个 |
蚝油 | 半勺 |
生抽 | 一勺 |
蒜 | 6瓣 |
超下饭的青椒茄子肉沫的做法
原材料准备环节
1 茄子切段,上锅蒸12分钟,若是不爱吃茄子皮,可以先去皮再蒸。
2 青椒洗净,稍微拍一两下,热锅不加油,放入青椒,边加热边用铲子压,做出虎皮青椒
3 锅热,加入少许油,放入肉沫翻炒,期间可以加入蚝油、少许盐,十三香,生抽一点点,老抽一点点,炒熟,出锅。
第一阶段原材料准备完毕。原材料准备环节二
乘着茄子放凉的时间,准备几颗大蒜切末,同时准备盐、花椒粉、十三香、辣椒面、少许白糖、花椒几颗,待会炒菜的时候备用。
Ps:炒肉的时候加过少许盐,这里可以酌情减量原材料再处理
青椒:将青椒撕成自己想要喜欢的小条
茄子:撕小条,茄子皮根据自己的喜欢决定是否保留。
不能不说这一步还挺费时间。炒制
热锅加油,加入之前准备好的小料,蒜末先加入一半,炒出香味,放入茄子,翻炒入味,然后加入肉沫和青椒翻炒,然后加入少许生抽和最后的蒜末,翻炒一分钟就可以出锅啦,辣辣的,超级下饭