营养黑米糕

黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血； 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

用料  

营养黑米糕的做法  

1. 分离蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水的干净盆里；

2. 把植物油和牛奶放入蛋黄里用手动打蛋器均匀搅拌；

3. 再筛入黑米粉和糯米粉搅拌均匀；

4. 蛋白加入柠檬汁，分三次放糖，打出小尖角；

5. 取1/3到蛋黄糊，翻拌均匀

6. 把第五步骤的面骨全部倒回蛋白糊内，翻拌均匀

7. 倒入模具，震出小气泡并震平表面，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴入蛋糕，表面影响蛋糕长高。

8. 预热蒸箱至100度，放入，大约蒸45分钟，蒸好后焖5到10分钟再打开，拿出模具震一下，倒扣凉一会儿，就可以轻松脱模，切块享用。